Terrina de cangrejo con nabo

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Carne blanca de cangrejo, caldo de pescado, ajo, cebolla, vino blanco, laurel y gelatina.
Para el nabo.
Pure de nabo troceado, cocido en un buen caldo de hueso de jamón Ibérico, sal, pimienta y gélatina.

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Pastelito de ternera relleno de tuétano con jus de cebolla al aroma de trufa

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1Kilo de carne picada de  ternera, miga de pan molida, cebolla picada frita, una pizca de pimentón dulce de la vera, huevo, sal, pimienta y suficiente agua para conseguir una masa blanda y consistente.
Para la salsa.
Cebolla pochada en aceite de oliva virgen, caldo de ternera o pollo en su defecto, aromatizado con aceite de trufa, licuado y pasado por un tamiz fino.
Para decorar.
Cebolla frita crugiente.

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Ensalada Bang Bang

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Pechuga de pollo ahumada con lechuga, juliana de zanahoria, pepino y cebolleta aliñada con vinagre de arroz y aderezada con salsa de cacahuete y salsa de guindilla.

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